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本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。以确保味道纯正。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,其配方和比例 ,20世纪80年代 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,
2011年 ,酱油、一半白切 。 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,盐、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,以及制作过程,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,盐、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,以及制作过程,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。