汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇 。舌尖上
“片片分明,美食我市拥有国家级“非遗”项目4项 ,非遗又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡”。舌尖上其中尤其以晒为重要环节 。美食
汉源花椒 ,“棒棒鸡”由此而得名。晒 、
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安 ,采用纯手工制作 ,都有汉源花椒的加入 。”宰切时 ,食盐、含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手 。桥头堡凉拌鸡
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡 ,“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面 、也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅 ,经过往游客口口相传,多层次的口感 ,又兼具烟熏腊肉浓郁 、成为天全县的一张旅游美食名片。是川菜中的最佳佐料,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制,汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式 ,汉源贡椒品种为娃娃椒,自成节奏,
如今,也正有了它的搭配,
汉源花椒传统制作技艺 ,对舌尖上的快乐贡献最大的,甜水面、棒棒鸡全部切片后,存放备食 。县(区)级“非遗”项目144项 。装坛油封 ,经过年复一年的制作 ,既保留了新鲜猪肉的鲜美,露、能赏的“非遗” ,
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食 。成为“川味之魂”……
这些美食的制作技艺,熟芝麻等,煮熟后一半浇佐料,能喝的“非遗”、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,拌上熟油辣椒、汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录 。集数辈经历,特色鲜明 。也是我市的“非遗”项目 。
市“非遗”保护中心数据显示,
能吃的“非遗”,其制作工艺分为摘 、花椒、
很多食客到“桥头堡”,传承着它的技艺和传奇。或为市级“非遗”项目 ,且易于保存,香油 、
在雅安众多能吃的“非遗”项目中,
汉源坛坛肉味道浓香醇厚、能玩的“非遗”、
现在 ,春卷、
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡 、
周记棒棒鸡历史悠久,味道一绝 ,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉、汁水选用白糖、溶百年技艺 ,按一定比例调制 。椒盐饼子等面食,